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砂锅使用注意事项

更新时间: 2024-04-23 02:36:02     

1、砂锅的注意事项:砂锅是很烫的,烧好的菜不用盛到碗里,可以直接上餐桌,在移动砂锅内要格外注意,两手要用抹布隔热,防止烫伤。砂锅底的温度特别高,砂锅放在桌上时,下面要垫张隔热垫,砂锅底温度更高,不能直接接触桌面。

2、不能干烧:砂锅最怕干烧了,在烧煮时要注意砂锅的水量,并及时添加水;砂锅经干烧,很容易裂开、烧黑、烧糊,不但容易坏,而且很难洗净。

3、砂锅不能用于炒菜:砂锅只适合于煲汤类食物,不能用于炒菜;有的菜在烧汤前必须炒一下,那就用铁锅炒,再放入砂锅内烧煮也行。

4、砂锅的烧火火候:砂锅的火候与其它锅不同,烧砂锅的顺序:放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮;在最初时,由于砂锅是冷的,最好不要立即用大火。在最后阶段炖煮时,很小的火便让内锅内食物保持煮开的状态,所以用砂锅煲烫很省煤气。

5、防开裂的关键:砂锅一般坏在开裂后,它不能接受突然的温差,比如在很烫的时候突然向里面浇冷水;所以,在砂锅很烫时不能向里面加冷水,否则很容易就开裂漏水,不能用了。

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